墨西哥禁用的奶酪中发现了哪些化合物？
经济部和联邦消费者检察官办公室（Profeco）在核实某些品牌的奶酪不符合墨西哥官方标准的规定后，禁止销售这些奶酪，并下令立即禁止其商业化。 但他们在这些产品中发现了哪些化合物？ 下面我们就给大家解释一下。
之间 机构发现的违规行为 导致禁止销售某些奶酪的原因是：
- 添加植物脂肪代替牛奶
- 不要报告酪蛋白酸盐的使用百分比。
墨西哥官方标准规定了产品必须满足的一系列条件才能成为奶酪。 | 照片：互联网。
什么是植物脂肪？
植物脂肪是从大豆、向日葵或椰子等植物中获取的一种营养素。根据美国国家医学图书馆 (NIH) 的数据，其中一些可被视为健康脂肪。
墨西哥官方标准 PROY-NOM-223-SCFI/SAGARPA-2017 指出“奶酪的商业名称保留用于用牛奶制成的产品以及从牛奶中获得的不含其他来源的脂肪或蛋白质的产品”，因此，在制备过程中不允许使用任何其他类型的脂肪，例如植物脂肪。
“在奶酪的制造中，不能使用以下产品：所用牛奶中不典型的脂肪物质 [...]）”
诺玛官方墨西哥
什么是酪蛋白酸盐？
Lácteos 表示，权威机构分析的奶酪品牌中发现的酪蛋白酸盐是一种蛋白质，来自称为酪蛋白的主要牛奶蛋白，经常用作防腐剂、改善氨基酸产品并提高产品的整体营养价值。 Latam，一个专门研究拉丁美洲乳制品行业的网站。
它通常以粉末形式存在，可溶于水，营养价值很高，含有人体必需的氨基酸、碳水化合物、钙、磷等。
然而，酪蛋白酸盐产品可能具有隐藏形式的 味精 这对健康有害。
La 墨西哥奶酪法规 注意到 允许使用酪蛋白酸盐，只要“注明使用的百分比含量，最多不能超过最终产品的 2%， 并在标签的主显示表面上指定。
根据 NOM，奶酪应该含有什么？
墨西哥官方标准 PROY-NOM-223-SCFI/SAGARPA-2017 还指出了奶酪的某些特征：
用牛奶制成，注明其来源动物。
不含其他来源的脂肪或蛋白质
细菌和无害微生物的培养物
安全且合适的酶
氯化钠
氯化钙
饮用水
